Exotischer Schmortopf
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4 Portionen 760 kcal pro Portion 105 min. Zubereitung |
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200 g
1 kg 3 3 2 3 EL 2 EL 2 2 1 2 EL |
Kokosraspeln
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Kokosraspel mit einem ¾
Liter kochendem Wasser überbrühen und 10 Minuten ziehen
lassen. Im Mixer pürieren und durch ein Tuch pressen. Fleisch
waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen
und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse
drücken. Chilis längs einritzen, entkernen und fein hacken. Fleisch im heißen Öl kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen. Mit Salz und Chili würzen. Curry darüber sträuben und kurz mit anbraten. Alles mit der Kokosmilch ablöschen, in eine feuerfeste Form füllen und ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C garen. Inzwischen Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Papaya schälen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Vorbereitete Zutaten und ¼ Liter Wasser während der letzten 15 Minuten zum Fleisch geben. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit Minzeblättchen und Limettenstücken garniert servieren. Dazu schmeckt Reis. |