Pikante Hackpfanne
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4 Portionen 330 kcal pro Portion 45 min. Zubereitung |
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2
2 1 2 2 2 EL 4 EL 400 g 125 ml 100 g |
Zucchini |
Zucchini und Aubergine putzen und
waschen. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Auberginen
würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen. Knoblauch und Zwiebeln im Bratfett andünsten. Zucchini und Auberginen zufügen, andünsten und die Brühe angießen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten garen. Käse würfeln. Hack und Tomaten zum Gemüse geben, erhitzen. Alles mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken. Käsewürfel darüber streuen. Mit Rosmarin und Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Reis. |