In einem Schmortopf Margarine erhitzen und das Gulasch kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, würfeln und kurz mitbraten. Gulasch mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Temperatur auf niedrige Stufe stellen. Mehl über das Gulasch stäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe auffüllen und Chilisauce zufügen. Saure Sahne unter das Gulasch rühren. Champignons abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und zum Gulasch geben. Erbsen unter das Gulasch rühren und einen Deckel auflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Dazu passt Baguette oder Weißbrot.