Eier ca. 8-10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Die Eier mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, die Hälfte davon zu den Eiern geben. Die Salatcreme mit der Sahne und Curry glatt rühren, unter die Eiermischung ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnitzel flach klopfen, Mehl auf einem Teller geben, salzen und pfeffern, das Fleisch darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 5-7 Minuten braun braten. Die Schnitzel mit der Eiersauce und den restlichen Schnittlauchröllchen servieren.
Dazu passen Pommes oder Reis.