Pfirsiche waschen und mit einem Messer die Schale einritzen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und mit kalten Wasser abschrecken. Pfirsiche schälen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und klein hacken. Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Darin Speckwürfel mit der Zwiebel anbraten. Die Hälfte der gehackten Petersilie zuge­ben, die Pfanne von der Herdplatte nehmen und kalt werden lassen. Hackfleisch mit der Speckwürfelmischung mischen und würzen. Aus der Hackfleischmasse 15 Hackbällchen formen.
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, Hackbällchen darin ca. 6 min. braten. Wasser und Sahne zugießen. MAGGI fix & frisch einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 min. kochen, dabei gelegentlich umrühren. Pfirsichspalten zugeben und ca. 2 min. heiß werden lassen. Mit der restlichen Petersilie be­streuen.