Das Rindfleisch mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Piment und Pfefferkörner in einem Topf mit reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen und ca. eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch wieder zugeben. Die grob gehackten Zwiebeln, die gepressten Knoblauchzehen, die gewürfelten Gurken und das Letscho in die Brühe geben und bei Mittelhitze aufkochen lassen. Tomatenketchup zugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken und nochmals aufkochen.
Die Soljanka mit saurer Sahne servieren.