Eier-Ragout mit Schnittlauch
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4 Portionen 500 kcal pro Portion 30 min. Zubereitung |
| 8 40 g 30 g 200 g 300 g 2 Bund |
Eier |
Eier in kochendem Wasser 10 Minuten
hart kochen, abschrecken, pellen und in Sechstel schneiden. Fett in
einem Topf erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit
Sahne und Brühe ablöschen, gut durchrühren und aufkochen
lassen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat pikant abschmecken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Einen Teil zum Garnieren beiseite stellen, den übrigen mit den Eiern in die Soße geben und kurz erhitzen. Mit dem restlichen Schnittlauch und dem rosa Pfeffer bestreut servieren. |