Aus Mehl, Zucker und Butter einen geschmeidigen Teig herstellen. Dann den Teig teilen wie folgt:
1/3 und 2/3. Das kleinere Stück wird mit dem EL Kakaopulver verknetet. Die beiden Teige ausrollen und übereinander legen. Dann den Teig zu einer Rolle formen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Nachdem der Teig härter geworden ist, diesen mit Eigelb einstreichen und in normalem weißen Zucker rollen. Anschließend in Scheiben schneiden (0,4 - 0,5 cm dick) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Plätzchen nun bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen. Doch wenn sie eine leichte Bräunung am Rand haben, direkt rausholen.