Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz dazugeben und zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in einen großen Topf geben, mit einem Deckel verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 220°C vorheizen und aus dem Teig 8-10 Brötchen formen. Ca. 20-25 Minuten backen und kurz auskühlen lassen.