Die Trockenhefe wird mit dem Zucker/Honig und dem lauwarmen Wasser in der Knetschüssel verrührt. Das Mehl mit dem Salz mischen. Mit dem Knethaken das Mehl untermischen und ca. 10 min. lang kneten. Der Teig kommt in eine große, gefettete Schüssel mit Deckel und darf über Nacht im Kühlschrank ruhen. Morgens rausnehmen und mind. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Dann den Teig in die gewünschte Form bringen. Abgedeckt noch ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Form fetten bzw. mit Backpapier auslegen. Nach Bedarf mit Mohn/Sesam/Salz ausstreuen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
In einem breiten Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, 50 g Natron dazugeben.
Vorsichtig den geformten Hefeteig für ca. 20 Sekunden in die kochende Natronlauge legen. Achtung heiß! Daher am besten mit Küchenhandschuhen arbeiten.