Das Fleisch in 1x4 cm dicke Streifen schneiden und mit den Handrücken etwas flach drücken. Für die Marinade die Mango schälen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel pürieren. Die Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und mit dem Koriander, Salz und Pfeffer zufügen. Alles verrühren und das Fleisch darin einlegen und mischen. Abdecken und mindestens 2 Std. kaltstellen. Anschließend die Marinade leicht abstreifen und die Fleischstreifen wellenförmig auf Metallspieße stecken. Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen.